Menu Bib Gourmand
Menu Bib Gourmand to esencja Fromażerii – starannie skomponowany zestaw autorskich dań z naszego menu à la carte, oparty na sezonowości, lokalnych produktach i rzemieślniczych serach. To propozycja dla gości, którzy tego wieczoru pozwolą nam poprowadzić się przez smaki.
215 PLN · 3-daniowe menu · starter, danie główne, deser, kieliszek wina lub bezalkoholowa alternatywa
*180 PLN · 3-daniowe menu przed-teatralne · aperitif, starter, danie główne, deser
* Menu Przed-Teatralne serwujemy przed spektaklami. To nasz gest wobec poznańskiej kultury, dla gości z biletem na dany dzień przygotowaliśmy specjalną ofertę cenową.
Starter (do wyboru)
Zupa Cebulowa (W) / opcjonalnie z sezonową czarną truflą + 30 PLN
cebule | wino | pain au lait | tymianek | sery: Gruyere AOP (11 m-cy), Bleu d’Auvergne AOP, Parmigiano Reggiano DOP (24 m-ce)
Pyra z Gzikiem (W, R)
młode ziemniaki | fenkuł | rzodkiewka | ogórek małosolny | szczypior | kapary z czosnku niedźwiedziego
sery: Stare Złoto Starzone (12 m-cy), twaróg ze Strzałkowa, twaróg wędzony
Zielone Szparagi (W)
szparagi | beurre blanc | orzechy włoskie | truskawki | pieprz zielony | czosnek niedźwiedzi | ser: Triplerousse d’Argentalche
Danie Główne (do wyboru)
Makaron Cacio e Pepe (W)
domowy makaron fettuccine | czarna trufla | pieprz | sery: Parmigiano Reggiano DOP (24 m-ce), Pecorino Sardo Maturo DOP (2 m-ce)
Stek z Tuńczyka
polędwica z tuńczyka | zielony groszek | pomidory cherry | brokuł | mięta | kalafior romanesco | oliwki | ser: Époisses AOP’Argental
Pierogi z Jagnięciną / opcjonalnie z polskim kawiorem Antonius 5* +30 PLN
udziec jagnięcy | marchew | migdały | młode ziemniaki | cebula | estragon | groszek zielony | ser: Parmigiano Reggiano DOP (24 m-ce)
Deser (do wyboru)
Brioszka z Serowymi Lodami (W)
kultowa brioszka domowego wypieku | kokos | masło | ser: Brillat-Savarin IGT
Eton Mess (W)
beza | śmietanka | czekolada | truskawki | wanilia | pieprz czerwony | ser: Parmigiano Reggiano DOP (24 m-ce)
